En esta página publicaremos noticias, impresiones, vivencias y cualquier cuestión relacionada con la gastronomía en general, con la finalidad de obtener información de diferentes lugares de España y resto donde podamos comer y disfrutar de la gastronomía en general.
Para iniciar nuestra andadura vamos a colgar unas cuantas recetas, todas deliciosas en las que aparece el kaki en su elaboración. Estas recetas son extraídas algunas de páginas amigas, de otras páginas y alguna de cosecha propia.
Así pues queda inagurada esta página para que cualquiera que lo desee participe aportando cualquier cosa que estime en materia gastronómica.
Lunes, 17 de octubre de 2011, a las 11'30 aproximadamente.
Lunes, 17 de octubre de 2011, a las 11'30 aproximadamente.
ENSALADA DE ESCAROLA CON KAKI PERSIMON
Ingredientes:
- 2 Kaki persimon
- Escarola
- 1 trozo de bacalao
- 1 granada
- aceite de oliva virgen, vinagre y perejil,
- 1 cucharadita de cafe de miel
Elaboración de la ensalada de kaki
Se coge un trozo de bacalao y se escalda en agua hirviendo, se saca del agua, se deja escurrir y se separan en láminas; lo mantenemos aparte. La escarola se lava, se trocea y se coloca en una fuente, se añade el bacalao y el kaki troceado en forma de gajos. Se desgrana la granada y se añaden a la ensalada. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, vinagre, un poco de sal, un toque de miel y el perejil, y se adereza la ensalada.
HOJALDRE DE KAKI PERSIMON
Ingredientes
Masa de hojaldre
Crema Pastelera
Kaki Persimon
Elaboración del hojaldre de kaki persimon:
En una bandeja situamos una base de hojaldre pintada con huevo y horneada. Rellenamos el hojaldre con crema pastelera. Sobre ella colocamos unas rodajas de kaki persimon a nuestro gusto. Entre las rodajas del kaki Persimon añadimos crema pastelera con ayuda de una boquilla de manga pastelera. Una receta muy sencilla para un postre muy sabroso.
SALSA AGRIDULCE DE KAKI
Ingredientes
5 kakis maduros
100 gramos de azúcar
1/2 taza de vinagre blanco
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de soya
Sal
Pimienta
Elaboración
5 kakis maduros
100 gramos de azúcar
1/2 taza de vinagre blanco
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de soya
Sal
Pimienta
Elaboración
Poner el azúcar en una sartén y deje quemar a punto caramelo dorado. Añadir el vinagre y dejar reducir. Agregar la soya y el caldo y volver a reducir a un 50% la pulpa de kakis, revolver y dejar espesar. Ideal para acompañar carne de cerdo.
http://www.eladerezo.com/salud-y-bienestar/kaki-persimon-receta-ensalada-y-propiedades.html
http://www.mundopostres.com/hojaldre-de-persimon/
______________________________________________________________________________________________
Lunes, 17 de octubre de 2011, a las 14,10 horas aproximadamente.
A continuación colocaré unas cuantas webs sobre gastronomía que sigo y creo son interesantes para aquellos que disfruten de esto.
http://www.gourmets.net/
http://www.vinogourmetbook.com/
http://www.gastronomiaycia.com/
http://www.lomejordelagastronomia.com/
Imagino que serán conocidas por muchos, tal vez no todas, pero en todo caso las cuatro muy recomendables. Un saludo y a disfrutar!!!
__________________________________________________________________________________
Sábado, 22 de octubre de 2011, a las 20,25 horas.
En esta ocasión vamos a colgar dos recetas, un plato de carne y un postre, en los que en ambos es necesaria la naranja. Fruta deliciosa que dentro de poco podemos disfrutar. Ahí van...
PIERNA DE CERDO A LA NARANJA
1 pieza de pierna de cerdo. Se comprará entera, sin partir y se limpiará de grasa todo lo posible. Se puede pedir al peso.
Relleno (hay que picarlo todo muy menudo): Pasas sin hueso, aceitunas sin hueso, alcaparras, jamón serrano.
Salsa: 2 Cebollas, 2 Ajos, aceite de oliva, orégano, pimentón dulce, nuez moscada, sal, zumo de naranja natural (unas 6 naranjas).
Salsa: 2 Cebollas, 2 Ajos, aceite de oliva, orégano, pimentón dulce, nuez moscada, sal, zumo de naranja natural (unas 6 naranjas).
Clavos de olor.
PREPARACIÓN
Limpiar la grasa de la carne. Hacer agujeros en la carne y mecharla con el relleno previamente picado.
Batir los ingredientes de la salsa en la batidora (tiene que quedar bastante espesa).
Limpiar la grasa de la carne. Hacer agujeros en la carne y mecharla con el relleno previamente picado.
Batir los ingredientes de la salsa en la batidora (tiene que quedar bastante espesa).
Poner la carne una vez rellena en una fuente de horno y cubrir con la salsa. Esparcir clavos de olor sobre la carne (con cuidado de no pasarse, que queda muy fuerte de sabor).
Tapar la fuente con papel de aluminio (mejor poner palillos en la carne para que el papel no quede pegado) y meter en la nevera mínimo 10/12 horas.
Destapar la carne y asar a horno medio (150º) 2 ó 3 horas (para una pieza de 2-3 kg), rociando de vez en cuando con zumo de naranja.
Destapar la carne y asar a horno medio (150º) 2 ó 3 horas (para una pieza de 2-3 kg), rociando de vez en cuando con zumo de naranja.
Cabe tener en cuenta que hay que echar mucho zumo, porque si no el caldo queda muy corto y demasiado concentrado.
Para ver si la carne está hecha se puede pinchar con una aguja larga; si la aguja sale limpia es que el centro de la pieza está hecho, si sale con jugo y pizcas de carne es que aún está crudo.
Se puede servir por separado, la carne en una fuente adornada con piña y guindas y la salsa se añade después.
Se puede servir por separado, la carne en una fuente adornada con piña y guindas y la salsa se añade después.
FONDAT DE CHOCOLATE CON NARANJAS CONFITADAS
INGREDIENTES (6 personas):
250 gr. de chocolate negro para fundir.
6 huevos.
150 gr. de azúcar.
40 gr. de harina.
125 gr. de mantequilla y 30 gr. más para el molde.
120 gr. de cortezas de naranjas confitadas.
40 gr. de Cointreau (unos 4 cl.).
6 huevos.
150 gr. de azúcar.
40 gr. de harina.
125 gr. de mantequilla y 30 gr. más para el molde.
120 gr. de cortezas de naranjas confitadas.
40 gr. de Cointreau (unos 4 cl.).
PREPARACIÓN
Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro.
Precalentar el horno a 180º, dejando una bandeja en su interior.
Cortar las cortezas de naranja confitada en pequeños dados y sumergirlas en el Cointreau.
Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema.
Separar las yemas y las claras y reservarlas.
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar y mezclarlo todo con la pomada muy lentamente.
Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que las claras se bajen
Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro.
Precalentar el horno a 180º, dejando una bandeja en su interior.
Cortar las cortezas de naranja confitada en pequeños dados y sumergirlas en el Cointreau.
Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema.
Separar las yemas y las claras y reservarlas.
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar y mezclarlo todo con la pomada muy lentamente.
Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que las claras se bajen
Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
Sacar del molde cuando aún está caliente y servir templado.
